Con questi involtini si crea un ragù di pomodoro dal profumo intenso di carne. Questo è un sugo tipicamente pugliese con cui possiamo condire delle Orecchiette o fare della pasta al forno. Gli involtini sono stracotti nel sugo se sono ottimi mangiati con una buona insalata.
Difficoltà: facile
Tempi: 15 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura in pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone:
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500 grammi di manzo tagliato sottile
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50 grammi di pancetta
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10-12 scagliette di parmigiano
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1 dl di vino rosso
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1 cipolla
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una piccola striscia di cotenna di prosciutto
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700 grammi di passata di pomodoro
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olio e.v.o. ,sale, pepe q.b.
Per prima cosa affetta la cipolla e mettila a rosolare con l’olio.
Prepara gli involtini dividendo in due le fette di carne, sala leggermente e poni al centro di ognuna un pò di pancetta e la scaglietta di parmigiano, arrotola e ferma con uno stuzzicadenti.
Fai rosolare gli involtini insieme alla cipolla cotta.
Metti la cotenna, alza la fiamma, ed aggiungi il vino. Quando è evaporato riabbassa la fiamma.
Unisci la passata di pomodoro e circa 1/2 bicchiere di acqua, aggiusta di sale e chiudi la pentola a pressione.
Lascia fischiare per 10-15 minuti.
