Oggi ho preparato un piatto che piace molto a mio marito, la pasta con le melanzane. E’ un piatto saporito ed il sugo puoi farlo in anticipo ed è adatto anche ai vegetariani. Io l’ho insaporito con la ricotta salata. L’ho preparato con i fusilli, ma la pasta che secondo me si addice di più è la Casareccia.
Difficoltà: facile
Tempi: 30 minuti
Ingredienti per quattro persone:
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350 gr di pasta
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1 melanzana
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400 gr di pelati
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30 gr. di ricotta dura salata
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1/2 cipolla
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poco olio di semi di arachidi per friggere
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olio e.v.o. sale e pepe q.b.
Affetta la cipolla e mettila con l’olio a rosolare. Metti l’acqua per la pasta al fuoco.
Sbuccia e taglia la melanzana a fette
Prendi una padella piccola così usi poco olio e friggi le melanzane.
Quando le avrai fritte tutte tagliale a striscioline.
Nel frattempo unisci i pelati schiacciati alla cipolla rosolata. Aggiusta di sale, copri per qualche minuto. Butta la pasta.
Quando la salsa è cotta unisci le melanzane.
Gira bene, aggiusta di sale e fai insaporire per qualche minuto.
Con una grattugiata grossa (da verdura) trita grossolanamete la ricotta.
A questo punto cola la pasta e uniscila in padella con il sugo ed una parte della ricotta e gira bene affinche la pasta prenda bene il sugo. Impiatta ed aggiungi della ricotta sopra ogni porzione.
