Polpette di pollo e zucchine

by Nonna Simo // 14 Settembre 2015 // Comments off

Un’alternativa alle solite polpette è questa ricetta fatta con carne di pollo. Non ho usato il petto perchè vengono più asciutte ma va bene uguale. Per renderla più appetibile l’ho fritte ma se le vuoi più light puoi metterle... Continue reading →

Baccalà alla livornese

by Nonna Simo // 14 Agosto 2015 // Comments off

Per cucinare il Baccalà devi averlo tenuto per diversi giorni, a dissalare, in un ampio recipiente dove un filino di acqua corrente viene assicurata di continuo, altrimenti puoi acquistare i filetti già pronti per l’uso. La vera ricetta livornese prevede... Continue reading →

Acciughe fresche marinate

by Nonna Simo // 14 Agosto 2015 // Comments off

Per fare questo piatto le acciughe devono essere molto fresche, sono preparate senza cottura; vanno pulite, sfilettate e lasciate a “imbiancare” in un bagno di limone. Dopo vanno messe a strati in un recipiente adatto insieme ad un trito di... Continue reading →

Bruschetta con tonno e fagioli

by Nonna Simo // 12 Agosto 2015 // Comments off

La Bruschetta tonno e fagioli è un’altra variante della semplice bruschetta. Oltre al pane posato, affettato, abbrustolito, profumato di aglio ci aggiungo del tonno sott’olio e dei fagioli borlotti freschi. La preparo spesso d’estate, è un buon piatto unico da... Continue reading →

Zuppa frantoiana

by Nonna Simo // 12 Agosto 2015 // Comments off

La Zuppa frantoiana, come dice il nome, fatta con l’olio nuovo, di prima spremitura, quando è un pò più aspro. Si tratta comunque di una elaborazione della bruschetta. E’ pane posato, affettato ed abbrustolito,profumato di aglio ed arricchito con dei... Continue reading →

Ossobuco di tacchino al limone

by Nonna Simo // 10 Agosto 2015 // Comments off

Gli ossobuchi di tacchino sono di carne bianca digeribilissima e versatile. Ci sono veramente molti modi di cucinarli. Oggi ve li propongo come piatto unico, al limone e accompagnati da riso bianco. E’ semplice ma di effetto anche per una... Continue reading →

Panzanella

by Nonna Simo // 10 Agosto 2015 // Comments off

La Panzanella è un piatto toscano veramente antico, dice che risale al 1.500 circa; è un insieme di sapori legati al pane bagnato praticamente è una zuppa di pane a freddo che si prepara con il pane avanzato, arricchito di... Continue reading →

Melanzane alla parmigiana

by Nonna Simo // 7 Agosto 2015 // Comments off

Non potevano mancare nelle mie ricette le Melanzane alla parmigiana. Questa versione me l’ha insegnata mia suocera, quindi una versione pugliese, piuttosto ricca e molto saporita. Non è certamente light, ma è da provare, vi posso assicurare che è gustosissima,... Continue reading →

Involtini con cotto e formaggio

by Nonna Simo // 10 Luglio 2015 // Comments off

Gli involtini sono un classico per cambiare la solita fettina di carne. Puoi prepararla con qualunque cosa che hai in frigo, oggi avevo del cotto e del galbanino e quindi li ho preparati così e per fare prima li ho... Continue reading →

Vitello Tonnato

by Nonna Simo // 8 Luglio 2015 // Comments off

In questi giorni fa molto caldo quindi ho preparato un piatto freddo, saporito e sostanzioso, il Vitello tonnato. Mi sono anticipata la sera cuocendo la carne (in pentola a pressione) e preparando la salsa, la mattina ho assemblato il tutto... Continue reading →