Gli spaghetti con le acciughe fresche (piatto tipico della mia città natia, Piombino), sono un primo completo, lo definirei un piatto unico. Le acciughe le troviamo con facilità sia in pescheria che al supermercato, a parte il tempo per pulirle, cuociono in un minuto. La mia ricetta è molto semplice ma di gran gusto per chi ama il pesce.
Difficoltà: molto facile
Tempi: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
380 grammi di spaghetti
500 grammi di acciughe fresche
500 grammi di pelati
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio e.v.o. sale e peperoncino.
Per prima cosa devi pulire le acciughe; con il pollice apri in due l’acciuga e togli la lisca con la testa e le interiora, poi sciacquala sotto l’acqua corrente.
raduna tutti gli ingredienti
Metti in una capiente padella (saltapasta) l’olio con l’aglio ed il peperoncino. Fai rosolare e unisci tutta la polpa di pomodoro, con la forchetta schiaccia i pelati e lascia cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo metti a cuocere la pasta.
A cottura ultimata del pomodoro aggiungi le acciughe, basterà un minuto, cuociono subito.
A questo punto il sugo è pronto.
Metti gli spaghetti cotti al dente nella padella con il sugo ed insaporisci il tutto.
