Un modo diverso di preparare un petto di pollo farcito è riempito invece che arrotolato. Questo che ti propondo oggi l’ho fatto aprendo a libro dei filetti di petto di pollo e farcendoli con prosciutto cotto e formaggio, stile valdostana. Il risultato è un piatto saporito ma delicato.
Difficoltà: facile
Tempi: 35-40 minuti
Ingredienti per quattro persone:
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1 petto di pollo grosso o due piccoli
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4 fettine di prosciutto cotto
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5-6 fettine formaggio tipo galbanino
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1 spicchio di aglio
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1/2 bicchiere di vino bianco
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olio e.v.o. sale q.b.
Prendi un filetto di petto di pollo e con un coltellino ben affilato aprilo in due a libro.
Deve risultare ben aperto per poterlo farcire meglio. Prepara il ripieno ponendo il formaggio all’interno del prosciutto cotto. Ciò eviterà fuoriuscite durante la cottura.
Sala il pollo e metti il ripieno sopra un lembo del pollo.
Chiudi il pollo e con un paio di stuzzicadenti ferma l’apertura.
Metti in una capiente padella l’olio con lo spicchio di aglio, quando è caldo metti il pollo ripieno, fai rosolare da ambo i lati, aggiungi il sale, alza la fiamma e metti il vino.
Fai evaporare e copri per 7-8 minuti. Controlla e girale, rimetti al fuoco, senza coperchio per altri 5 minuti.
La cottura è abbastanza veloce perchè il pollo è sottile. Hanno un gusto delicato quindi puoi accompagnarli con un contorno saporito.
