Pasta di segale col cavolfiore
Oggi vorrei proporti un primo particolare, adatto a gli intolleranti al glutine ma anche per chi vuole stare un pò attento all’alimentazione. Ho usato la pasta di segale (gluten free) e l’ho condita con il cavolfiore ma senza lessarlo. Vedi la ricetta e poi fammi sapere.
Difficoltà: molto facile
Tempi: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
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1 cavolfiore
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320 gr di pasta di segale
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1 spicchio di aglio
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6 – 7 filetti di acciuga sott’olio
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2 noci
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3 cucchiai di olio e.v.o. sale e peperoncino
Pulisci il cavolo e taglialo in pezzi non troppo grandi, e mettilo a lavare in acqua leggermente salata. Mia nonna diceva che fa uscire eventuali insettini. Metti al fuoco l’acqua per la pasta.
Prendi un tritatutto e inserisci poco alla volta il cavolo crudo in pezzi piuttosto piccoli
trita ma non troppo, deve rimanere come dei chicchi di riso
in una padella metti a rosolare l’aglio (se vuoi lascialo intero) con il peperoncino e poi unisci le acciughe
butta la pasta
poi unisci il cavolfiore in padella con l’aglio e le accciughe, gira bene, senti di sale e copri
lascialo insaporire per qualche minuto
schiaccia le noci
a questo punto cola la pasta al dente e uniscila al cavolfiore, mescola bene il tutto ed unisci una noce sbriciolata, l’altra lasciala per aggiungerla dopo aver impiattato. Se ti sembra asciutto unisci un pò di acqua della pasta
pasta di segale
impiatta, guarnisci con le noci e buon appetito.
pasta di segale col cavolfiore
