Tanto per cambiare ho preparato una frittata, avevo delle zucchine, carote e peperoni, li ho tagliati a pezzi non troppo grandi e dopo averli fatti insaporire ne ho ricavato una bella e colorata frittata. Buona mangiata anche fredda.
Difficoltà: facile
Tempi: 30 minuti
Ingredienti per due persone:
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3 uova
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1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
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1 zucchina
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1 carota
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2 cucchiai di pane grattugiato
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3-4 cucchiai di latte
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crema di aceto balsamico (a piacere)
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olio e.vo. sale e pepe q.b.
Taglia le zucchine e le carote a rondelle, i peperoni a cubetti e mettili con l’olio in padella a rosolare e cuocere piano piano.
Nel frattempo batti le uova, aggiungi il pan grattato ed il latte, aggiusta di sale. Aggiungi le verdure che prima avrai fatto stiepidire. Mescola bene il tutto e metti il composto in una padella antiaderente con poco olio.
Aiutati con una forchetta sposta le verdure e fai colare l’uovo affinchè si rapprenda bene; con una paletta verifica che la frittata sia staccata dalla base quindi, aiutandoti con un coperchio, gira la frittata.
Bastano altri due minuti e la frittata è pronta. Guarnisci con della crema di aceto balsamico.
