Il Cheesecake che ti propongo è leggero, con la ricotta e yogurt. Non richiede cottura e in base alle guarnizioni cambi gusto e apporto calorico. Io l’ho preparato nei bicchieri, così l’ho fatto sia con la cioccolata che con lo sciroppo di mirtilli. Se vuoi renderlo più leggero metti due pavesini al posto dello strato di biscotto.
Difficoltà: facile
Tempi: 40 minuti + 4 ore di frigo
Ingredienti per 6 persone:
-
500 gr ricotta
-
250 gr yogurt bianco magro
-
100 gr di zucchero
-
2 fogli gelatina
-
2 cucchiai di latte
-
50 gr burro
-
200 gr biscotti secchi
-
1/2 barattolo di marmellata ai mirtilli
-
2 cubetti di cioccolato fondente
Metti i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. Trita finemente i biscotti con un mixer, sciogli nel microonde il burro e uniscilo poco alla volta al biscotto tritato.
versa sulla base dei bicchieri il composto di biscotti, aiutandoti con il dorso di un cucchiaino pigia bene fino ad ottenere uno strato liscio e uniforme. In alternativa usa dei pavesini e bagnali con un cucchiaino di caffè.
in una zuppiera lavora la ricotta con la frusta e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
In una tazza stiepidisci il latte, strizza i due fogli di gelatina e mettili a sciogliere con il latte. Unisci subito e sempre girando con la frusta la gelatina al composto di ricotta. Otterrari cosi la tua crema da inserire nei bicchieri
Fai un primo strato di crema sopra il biscotto, aggiungi del cioccolato grattugiato
quindi inserisci un secondo strato di crema e rifinisci con il cioccolato. Lo stesso procedimento lo fai con la marmellata al posto del cioccolato.
se la marmellata fosse troppo densa scioglila in un pentolino con poca acqua. Falla freddare prima di usarla.
Devono stare in frigorifero almeno 4 ore
