Oggi è giornata di pasta e ho preparato una minestra con riso integrale e verdure, saporita ma leggerissima, buona calda d’inverno e ottima tiepida in primavera. Ottimo modo per mangiare un pò di verdure. La ricetta che ho preparato è fatta solo con zucchine, carote e cavolo cerza, olio con moderazione; puoi usarala anche in una alimentazione light.
Difficoltà: facile
Tempi: 40 minuti
Ingredienti per quattro persone:
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240 grammi di riso integrale
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1/2 di cavolo verza
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3 zucchine
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3 carote
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1 cipolla
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1 litro di brodo vegetale
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2-3 cucchiaini di olio e.v.o. sale e pepe.