I miei figli adorano polpette e polpettoni ma devo inventarmi sempre qualcosa per cambiare. Oggi l’ho preparato con la ricotta: l’ha reso delicato ma saporito allo stesso tempo. Puoi abbinarci il contorno che preferisci, dall’insalata alle patatine vanno tutti bene.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti:
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300 gr Manzo macinato
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50 gr mollica di pane posata
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250 gr di ricotta fresca
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poca noce moscata
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1 uovo (si può fare anche senza)
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2 cucchiai di parmigiano
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2 cucchiai di farina
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1/4 bicchiere di vino bianco
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1 spicchio di aglio
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olio e.v.o. sale, pepe q.b.
Prima di tutto metti a bagno in acqua fredda la mollica di pane e trita la mortadella. In una zuppiera unisci il macinato con il pane ben strizzato e sbriciolato con le mani, la mortadella tritata, il parmigiano, l’uovo, sale, pepe e noce moscata, con una forchetta mescola tutto.
Aggiungi la ricotta e continua a mescolare affinchè sia tutto ben amalgamato e uniforme.
con le mani dividi in due parti il composto
Dai una forma cilindrica ai due polpettoni e passali nella farina
In un capiente tegame fai rosolare l’agliio nell’olio e poi aggiungi i due polpettoni.
Fai dorare su tutti i lati girando delicatamente, alza la fiamma ed aggiungi il vino. Fai evaporare.
Aggiungi un pò di acqua e copri. Dovranno cuocere per circa 30 minuti. Controlla e girali via via e se necessario aggiungi ancora un pò di acqua.
A cottura ultimata spengi il fornello e lascia riposare i polpettoni per una decina di minuti prima di affettarli.
Servilo accompagnato dal suo sughetto.
