Oggi mi sono preparata un piatto che a me piace molto, la parmigiana di melanzane. Però l’ho fatta in versione light e vi posso assicurare è venuta gustosissima ….
Difficoltà: facile
Tempi: 40 minuti
Ingredienti per due persone:
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2 Melanzane
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500 gr di passata di pomodoro
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1/4 di cipolla
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20 gr di parmigiano grattugiato
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1 pizzico di origano
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2 cucchiaini di olio e.v.o. sale q.b.
Prepara la salsa di pomodoro mettendo in un tegame la cipolla tritata finemente con i due cucchiaini di olio, sale e mentre grigli la melanzana fai cuocere.
Prendi una teglia, metti una base di salsa di pomodoro e il primo strato di melanzane
condisci lo strato con pizzico di sale, salsa di pomodoro, parmigiano e origano. Quindi inserisci un nuovo strato di melanzane
di nuovo tutti i condimenti
e così via fino ad esaurimento delle melanzane
Inforna per 10 minuti, giusto per fare la crosticina sopra del parmigiano. Ottima anche fredda.
