Ossobuco di manzo con risotto allo zafferano
Ho preparato questo insieme sempre seguendo delle dritte del mio amico milanese. Ho fatto impazzire più di tutti i miei generi, hanno gradito così tanto che dovrò rifarlo presto. Siamo ancora in autunno, quindi ci aspettano dei lunghi mesi freddi e questo sarà sicuramente un piatto che ci farà compagnia. Oltretutto è pure economico e ciò non guasta.
Difficoltà: facile
Tempi: 60 minuti
Ingredienti per due persone:
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1 ossobuco di manzo grande o due piccoli
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1 carota
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1 gambo di sedano
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1/2 cipolla
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400 ml di salsa di pomodoro
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1/4 bicchiere vino nero
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olio e.v.o. sale e pepe
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2 porzioni di risotto allo zafferano.
trita tutti gli odori e mettili in un capiente tegame e fai rosolare
intanto con l’aiuto delle forbici incidi la pelle giro giro all’ossobuco per evitare che si accartocci durante la cottura
dopo unisci la carne al soffritto
fai rosolare da ambo il lati, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi il vino
gira e fai evaporare
unisci il pomodoro
se necessario un goccio d’acqua, aggiusta di sale
copri e fai cuocere per 30 minuti controllando via via che non attacchi ed aggiungendo eventualmente del brodo o dell’acqua.
Con la forchetta verifica la cottura della carne che dovrà risultare tenera.
Ossobuco di manzo con risotto allo zafferano
Metti l’ossobuco su un lato del piatto, metti il risotto a fianco e condisci bene con il sugo della carne.
