Filetto di maiale ripieno
Il filetto di maiale è un secondo di carne facile da preparare e veloce da cuocere. Oggi te lo propongo ripieno di salsiccia e tagliato a medaglioni, un modo nuovo di cucinare una carne così semplice. Di sicuro effetto con il quale potrai stupire i tuoi commensali. Ottimo con del purè ma va bene anche un’insalatina.
Difficoltà: facile
Tempi: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
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1 filetto di maiale
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1 salsiccia
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1 spicchio di aglio
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1 rametto di ramerino
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olio e.v.o. sali aromatici q.b.
Prendi un bel filetto di maiale e con un coltello ben affilato aprilo piano piano, come se tu dovessi srotolarlo
così, un pochino alla volta cercando di non farlo troppo sottile
praticamente deve diventare come una grande fetta
spolvera la carne leggermente con i sali aromatici e spalmaci sopra la salsiccia
poi ricomincia ad arrotolare la carne su stessa per ricomporre il filetto
dovrà tornare come era prima di “srotorarlo”
adesso prendi lo spago da cucina e lega facendo il doppio nodo ad ogni passaggio e dopo taglia il filo; ogni legatura dovrà essere indipendente
quando hai legato tutto il filetto taglialo con uno spessore di circa 3 cm lasciando in mezzo la legatura
da un filetto ricaverai circa otto medaglioni
in una capiente padella metti a rosolare l’aglio e unisci i medaglioni ed il ramerino spezzettato
poi sala con i sali aromatici e lascia insaporire tutto insieme girando la carne più volte, bagna col vino e fai evaporare.
La carne non deve cuocere troppo, per evitare che diventi dura. A questo punto è già pronto per impiattare.
Filetto di maiale ripieno
