Merluzzo con pomodorini capperi e olive
Questa è una ricetta molto buona e molto facile da cucinare. Oltre che superveloce è superlight….. dopo che l’avrai provata la rifarai ..
Difficoltà: molto facile
Tempi: 20 minuti
Ingredienti per 1 persona:
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2 filetti di merluzzo 120 gr. circa (ho usato quelli congelati)
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1/2 cipolla tritata
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5 -6 pomodorini
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5- 6 capperi
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2 filettini acciuga sottosale (facoltativo)
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4 olive denocciolate
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1 pizzico di origano
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1 cucchiaino olio e.v.o. ,sale q.b.
Se usi il pesce congelato mettilo un paio di minuti a scongelare nel microonde, nel frattempo taglia in due i pomodorini, trita grossolanamente i capperi e affetta le olive. Quando è scongelato taglia il pesce a cubettoni.
Metti al centro della padella la cipolla tritata insieme al cucchiaino di olio e fai rosalare
aggiungi i pomodorini, sala leggermente, e fai appassire un pò
aggiungi i capperi, le acciughe e le rondelle di olive,
aggiusta di sale, un pizzico di pepe e di origano. Lascia insaporire il tutto per un paio di minuti
aggiungi i cubetti di pesce e mescola il tutto
lascia cuocere 6-7 minuti girando un paio di volte e aggiustando di sale.
Impiatta, spolgera con un pizzico di origano e servi caldo.
Merluzzo con pomodorini e olive
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