Il Cheesecake con la ricotta non richiede cottura, ottimo così com’è o puoi cambiare gusto guarnendo con sciroppi diversi. Io l’ho preparato in teglia e poi ognuno l’ha mangiato come voleva. Chi al naturale chi con la cioccolata chi con la gelatina di mirtilli, in tutte le salse è sempre buono 🙂 . Se usi biscotti senza glutine lo possono mangiare tutti.
Metti i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. Trita finemente i biscotti con un mixer, sciogli nel microonde il burro e uniscilo poco alla volta al biscotto tritato.
Copri con carta forno la base ed i bordi della teglia (diametro 22), quindi versaci il composto di biscotti, aiutandoti con il dorso di un cucchiaino pigia bene fino ad ottenere uno strato liscio e uniforme, fai salire il composto anche sui bordi della teglia.
Adesso metti la teglia in frigo a raffreddare e prepara la crema.
in una zuppiera lavora la ricotta con la frusta e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungi lo yogurt e continua a girare.
In una tazza stiepidisci il latte, strizza i tre fogli di gelatina e mettili a sciogliere con il latte. Unisci subito e sempre girando con la frusta la gelatina al composto di ricotta. Otterrari cosi la tua crema.
Prendi dal frigo la teglia ed aggiungi alla base di biscotto la crema di ricotta
Cerca di livellarla bene, eventualmente scuoti delicatamente la teglia, vedrai la crema pareggiarsi. Metti in frigo e lascia per almeno 5 ore (ti consiglio di farlo la sera prima per il giorno dopo)
Quando e ben raffreddata togli dal frigo, sgancia i bordi della teglia
con delicatezza togli la carta forno da giro giro.
Adesso il tu chessecake alla ricotta è pronto da gustare.
