Cavolo nero stufato
Il cavolo nero è una verdura prettamente invernale, la sua bontà e tenerezza derivano dal freddo, infatti più gelo notturno prende e più è tenero. E’ un ingrediente per molte ricette ed è salutare e nutriente. Così stufato è ottimo con del pane tostato.
Difficoltà: facile
Tempi: 30 minuti
Ingredienti per quattro persone:
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1 mazzo di cavolo nero (quello grinzoso, possibilmente già addolcito dal gelo)
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1 carota
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1/2 hg di pancetta
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1/2 cipolla
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2 cucchiai di concentrato di pomodoro
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olio e.v.o. sale e pepe.
Prima di tutto togli le costole dal cavolo nero, taglialo a pezzetti e mettilo a bagno in acqua fresca.
trita la cipolla e la carota e mettile in un tegame con l’olio e fai leggermente rosolare insieme alla pancetta fatta a cubetti,
a questo punto unisci il cavolo, fallo appassire, regola di sale
unisci il concentrato di pomodoro.
gira bene tutto, aggiungi un bicchiere di acqua calda e lascia cuocere il cavolo
fai passare almeno 15 minuti e poi verifica la cottura del cavolo. Quando è tenero è pronto per essere impiattato
Cavolo nero stufato
Servilo con del pane abbrustolito, sarà un ottimo piatto alternativo
cavolo nero stufato
