Insalata di fagiolini

by Nonna Simo // 11 Ottobre 2015 // Comments off

A me piacciono molto i fagiolini, li mangio spesso ma ad insalata con altri cibi. Da contorno semplice e veloce si trasforma con poco in un piatto unico. Dopo averli cotti in pentola a pressione, in 10 minuti sono... Continue reading →

Pasta alla Barrocciaia con acciughe fresche

by Nonna Simo // 16 Agosto 2015 // Comments off

Io adoro il pesce azzurro e cerco sempre nuove ricette per poterlo cucinare. La Pasta alla Barrocciaia è un piatto della cucina Toscana di mare, ho trovato la ricetta in un vecchio libro di mio padre e, dopo averlo provato,... Continue reading →

Baccalà alla livornese

by Nonna Simo // 14 Agosto 2015 // Comments off

Per cucinare il Baccalà devi averlo tenuto per diversi giorni, a dissalare, in un ampio recipiente dove un filino di acqua corrente viene assicurata di continuo, altrimenti puoi acquistare i filetti già pronti per l’uso. La vera ricetta livornese prevede... Continue reading →

Bruschetta con tonno e fagioli

by Nonna Simo // 12 Agosto 2015 // Comments off

La Bruschetta tonno e fagioli è un’altra variante della semplice bruschetta. Oltre al pane posato, affettato, abbrustolito, profumato di aglio ci aggiungo del tonno sott’olio e dei fagioli borlotti freschi. La preparo spesso d’estate, è un buon piatto unico da... Continue reading →

Zuppa frantoiana

by Nonna Simo // 12 Agosto 2015 // Comments off

La Zuppa frantoiana, come dice il nome, fatta con l’olio nuovo, di prima spremitura, quando è un pò più aspro. Si tratta comunque di una elaborazione della bruschetta. E’ pane posato, affettato ed abbrustolito,profumato di aglio ed arricchito con dei... Continue reading →

Ossobuco di tacchino al limone

by Nonna Simo // 10 Agosto 2015 // Comments off

Gli ossobuchi di tacchino sono di carne bianca digeribilissima e versatile. Ci sono veramente molti modi di cucinarli. Oggi ve li propongo come piatto unico, al limone e accompagnati da riso bianco. E’ semplice ma di effetto anche per una... Continue reading →

Panzanella

by Nonna Simo // 10 Agosto 2015 // Comments off

La Panzanella è un piatto toscano veramente antico, dice che risale al 1.500 circa; è un insieme di sapori legati al pane bagnato praticamente è una zuppa di pane a freddo che si prepara con il pane avanzato, arricchito di... Continue reading →

Melanzane alla parmigiana

by Nonna Simo // 7 Agosto 2015 // Comments off

Non potevano mancare nelle mie ricette le Melanzane alla parmigiana. Questa versione me l’ha insegnata mia suocera, quindi una versione pugliese, piuttosto ricca e molto saporita. Non è certamente light, ma è da provare, vi posso assicurare che è gustosissima,... Continue reading →

Vitello Tonnato

by Nonna Simo // 8 Luglio 2015 // Comments off

In questi giorni fa molto caldo quindi ho preparato un piatto freddo, saporito e sostanzioso, il Vitello tonnato. Mi sono anticipata la sera cuocendo la carne (in pentola a pressione) e preparando la salsa, la mattina ho assemblato il tutto... Continue reading →

Focaccia di patate

by Nonna Simo // 13 Giugno 2015 // Comments off

La focaccia di patate è un’ottima alternativa alla pizza. Quindi bene per una cena tra amici o per una sostanziosa merenda. E’ comoda perchè la prepari in anticipo, la guarnisci in base ai tuoi gusti, la puoi lasciare bianca o... Continue reading →